Boa noite Fábio.
Você colocou as datas de entrega no respectivo campo das linhas?
Se sim, ficou igual ao cenário abaixo.
Na aba "Logística" do P.V. existe um campo chamado "Autorizado" se desmarcar não será possível copiar o documento para lugar algum. Ou seja, não vai conseguir fazer o faturamento (copiar de PV para NF de Saída), pode verificar que os botões de cópia ficam desabilitados.
Sobre o MRP ele entrará nas "demandas" mas somente quando rodar o MRP para o período de data que compreenda a data de entrega.
Verifique se esta solução te ajuda, é nativo.
Depois manda um feedback.
Abraços,
Rodrigo da Costa Feula